O surubim é considerado um dos peixes mais saborosos dos rios brasileiros. Sua carne firme, branca e sem espinhas miúdas é perfeita para a churrasqueira.
Características
Peixe de água doce de carne firme e branca. Poucas espinhas miúdas, o que facilita o consumo.
Preparação
Postas de 4 a 5 cm ou filé. Tempere com limão, alho, coentro, sal e um toque de pimenta.
Na Brasa
Fogo médio. 6 a 8 minutos por lado para postas grossas. A carne deve se desprender facilmente do osso.
Manteiga de Coentro
Manteiga clarificada com coentro e pimenta de cheiro. Regue o peixe na hora de servir.
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