Grelhar salmão com pele parece simples mas tem segredos. Quando feito certo, a pele fica crocante como uma casquinha e a carne derrete na boca.
Preparando o Salmão
Seque muito bem a pele com papel toalha. Faça cortes rasos na pele para não enrolar. Tempere só com sal antes de grelhar.
A Grelha Perfeita
Aqueça bem a grelha e pincele com óleo. Coloque o salmão com a pele para baixo. Não mexa por 4 a 5 minutos.
Ponto Ideal
Quando a cor rosada subir até 2/3 do lado da carne, vire e grelhe mais 1 a 2 minutos. Temperatura interna: 52°C.
Molho de Manteiga
Derreta manteiga com alcaparras, suco de limão e salsinha. Regue o salmão na hora de servir.
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