Existem mil versões de chimichurri, mas a original argentina tem ingredientes e proporções específicas que fazem toda a diferença. Veja a receita que os porteños não abrem mão.
Ingredientes
Salsinha (muita), orégano seco, alho, pimenta vermelha, sal, pimenta-do-reino, azeite e vinagre de vinho tinto.
Proporção Correta
70% salsinha fresca, 20% orégano seco, 10% demais ingredientes. O orégano seco é essencial — não substitua por fresco.
Preparação
Pique a salsinha muito finamente com faca. Misture os secos. Adicione azeite e vinagre. Não use liquidificador.
Tempo de Descanso
Deixe pelo menos 2 horas antes de usar para os sabores se integrarem. O chimichurri de 24 horas é o melhor.
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