O prime rib é o corte de costela com osso mais impressionante do churrasco. Servido como peça inteira, é espetacular na apresentação e no sabor.
O que é Prime Rib
Costela bovina com osso, cortada da região da costela nobre. Pode ter 2 a 7 costelas por peça.
Preparação
Rub de sal, pimenta, alho, tomilho e alecrim. Aplique na véspera. Deixe em temperatura ambiente 1 hora antes.
Forno
200°C por 15 minutos para selar. Depois reduza para 120°C. 40 minutos por kg. Temperatura interna: 57°C para ao ponto.
Yorkshire Pudding
O acompanhamento clássico britânico: massa de ovos assada no gordura do prime rib. Levemente com sabor da carne.
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