No Brasil e na Argentina, o churrasco reina, mas os cortes têm diferenças importantes. A picanha brasileira e sua versão argentina são diferentes em corte e preparo.
Picanha Brasileira
Extraída da parte traseira do bovino, com capa de gordura generosa. Servida inteira ou em bifes grossos com a gordura.
Na Argentina
O corte chamado de picanha pelos argentinos vem de região ligeiramente diferente e costuma ter menos gordura.
Asado Argentino
O churrasco argentino usa diferentes cortes: vazio, asado de tira, matambre. A abordagem é diferente mas igualmente deliciosa.
O que Aprender de Cada Um
Do Brasil: técnica de preservar a gordura e servir quente. Da Argentina: uso do chimichurri e tradição da parrilla familiar.
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