O pato tem carne escura, saborosa e gordurosa que fica perfeita quando assada lentamente na brasa. É uma experiência gastronômica diferente do frango comum.
Preparando o Pato
Fure a pele com garfo (não a carne) para a gordura escorrer. Marine com laranja, vinho, alho e especiarias por 12 horas.
Técnica de Assar
Comece em fogo baixo (150°C) por 1 hora. Depois aumente para médio-alto para crispar a pele nos últimos 20 minutos.
Molho de Laranja
Reduza suco de laranja com mel, vinho tinto e especiarias. Sirva separado para não amolecer a pele.
Acompanhamentos
Purê de mandioquinha, arroz selvagem e farofa de frutas secas complementam o pato assado.
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