O ossobuco é um corte italiano de músculo com osso e tutano que, quando grelhado, tem sabor incrível. Uma fusão perfeita de técnica italiana com fogo brasileiro.
O que é Ossobuco
Corte transversal do músculo dianteiro bovino. O osso com tutano no centro é o diferencial do prato.
Preparação
Tempere com sal, pimenta, alho e alecrim. Sele em fogo alto antes de finalizar em calor indireto.
Tutano
O tutano do osso aquece durante o cozimento. Sirva com colher pequena para os convidados escavar.
Gremolata
Acompanhamento clássico: salsinha picada, raspas de limão e alho. Polvilhe sobre o ossobuco na hora de servir.
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