O offset smoker é o tipo de defumador mais usado no BBQ americano. Com câmaras separadas para combustão e cozimento, oferece controle e versatilidade únicos.
Anatomia do Offset
Câmara de cozimento (barrel): onde fica a carne. Câmara de combustão (firebox): onde fica a lenha. Chaminé: controla temperatura.
Primeiro Uso
Cure o equipamento com uma queima a vazio. Pincele o interior com óleo vegetal e aqueça por 2 horas.
Controle de Temperatura
Adicione lenha aos poucos a cada 20 a 30 minutos. Abrir a chaminé aumenta temperatura, fechar reduz.
O Minion Method
Para temperaturas estáveis: carvão apagado na base com carvão aceso por cima. Queima lenta e uniforme.
Ver mais receitas