O javali é criado em fazendas brasileiras e sua carne vem ganhando espaço nos churrascos premium. Mais magra que o porco doméstico e com sabor intenso.
Características da Carne
Carne escura, magra e de sabor intenso. Menos gordura que o porco, exige cuidado para não ressecar.
Cortes Indicados
Pernil, paleta e costela são os melhores cortes. Evite o lombo inteiro pois resseca facilmente.
Marinada
Vinho tinto, alho, cebola, louro, zimbro, cravo e pimenta. Marine por 24 horas.
Cozimento
Baixa temperatura (110°C) por tempo longo. Temperatura interna mínima: 70°C por segurança alimentar.
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