Para cortes grandes como pernil, costela e peito bovina, a marinada superficial não chega ao centro. A injeção resolve esse problema e garante sabor em cada mordida.
A Seringa
Use seringa culinária de 100ml com agulha grossa. Disponíveis em lojas de utensílios de cozinha ou importadas.
Marinada para Injetar
Precisa ser líquida e sem pedaços. Caldo, manteiga derretida, temperos em pó, sem ervas inteiras (entopem a agulha).
Técnica
Injete em vários pontos, inserindo a agulha a 5 cm de profundidade. Injete devagar enquanto retira a agulha.
Quantidade
50ml por kg de carne. Para peito de 5kg, use 250ml de marinada injetada.
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