O frango caipira tem vida mais ativa e por isso sua carne é mais firme e saborosa que o frango convencional. Pede mais tempo de cozimento, mas o resultado compensa.
Diferença do Frango Convencional
Carne mais escura, firme e saborosa. Mais gordura natural. Precisa de mais tempo de cocção.
Marinada Potente
Vinagre de maçã, limão, alho, cebola, pimenta, sal e ervas. MÃnimo 6 horas, ideal 24 horas.
Técnica de Assar
Fogo indireto por 1h30 a 2 horas. Finalize em fogo direto para crispar a pele. Temperatura interna: 82°C.
Molho Caipira
Alho refogado em manteiga com limão, salsinha e pimenta. Regue o frango na hora de servir.
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