A fraldinha é um dos cortes mais populares do churrasco brasileiro. Versátil, saborosa e com preço acessível, agrada desde os mais tradicionais aos mais modernos.
O que é Fraldinha
Músculo da lateral do bovino, próximo ao flanco. Fibras longas e sabor intenso. Ótima quantidade de gordura intramuscular.
Como Escolher
Peça fraldinha inteira (mais suculenta) ou bifes. Deve ter cor vermelha viva e gordura branca amarelada.
Tempero
Sal grosso 30 minutos antes de grelhar. Ou marinada com alho, limão e ervas por 4 horas.
Na Grelha
Fogo alto. Bife de 2 cm: 3 a 4 minutos por lado. Sempre corte contra as fibras ao servir para maior maciez.
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