O controle de temperatura é a habilidade que separa um churrasqueiro bom de um excelente. Saber quando usar fogo alto, médio ou baixo faz toda diferença.
Tipos de Fogo
Fogo direto alto: selagem rápida. Fogo direto médio: frango, linguiça. Fogo indireto baixo: costela, defumação.
Teste da Mão
Coloque a mão a 10 cm da grelha. 1 a 2 segundos: fogo alto. 3 a 4 segundos: médio. 5+ segundos: baixo.
Zonas de Calor
Deixe uma parte da churrasqueira sem carvão. Use para carnes que precisam de cozimento suave após a selagem.
Termômetro
Invista em um termômetro digital. Remove a adivinhação e garante carnes no ponto ideal sempre.
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