A costelinha BBQ americana tem um jeito prĆ³prio de ser preparada: rub temperado, horas de defumaĆ§Ć£o lenta e molho barbecue no final. Aprenda a fazer.
Baby Back vs St. Louis
Baby back: menor, mais macia, menos gordura. St. Louis: maior, mais gordurosa, ideal para defumaĆ§Ć£o.
Rub ClƔssico
Sal, pimenta preta, pĆ”prica, aƧĆŗcar mascavo, alho, cebola e cominho em pĆ³. Aplique generosamente.
3-2-1 Method
3h defumando descoberta. 2h embrulhada em alumĆnio (sem fumaƧa, macia). 1h descoberta com molho BBQ.
Molho BBQ Caseiro
Ketchup, molasses (melaƧo), vinagre de maĆ§Ć£, mostarda, molho inglĆŖs e especiarias. Cozinhe por 20 minutos.
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