O chimichurri vermelho é menos conhecido que o verde mas igualmente delicioso. Com tomate seco ou molho de tomate, tem acidez e umami que complementam carnes mais gordas.
Diferença do Verde
O chimichurri vermelho inclui tomate seco ou pimentão assado, dando cor e sabor diferente.
Receita
Salsinha, orégano, alho, pimenta, tomate seco picado, páprica defumada, azeite e vinagre tinto.
Preparação
Pique os ingredientes frescos muito finamente. Misture com os secos. Regue com azeite e vinagre. Deixe descansar.
Uso
Ideal para carnes mais gordas como o entrecôte e a costela. Também ótimo como molho para pão de alho.
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