Depois de um grande churrasco, os ossos da costela ainda têm muito sabor. Um caldo feito com eles é uma das preparações mais nutritivas e saborosas que existem.
Os Ossos
Ossos de costela já assados têm sabor tostado que enriquece qualquer caldo. Quebre-os para extrair mais colágeno.
Preparo
Cebola, cenoura, salsão, alho, louro e os ossos em água fria. Leve ao fogo baixo por 4 a 6 horas.
Caldo Rico
Coe e descarte os sólidos. O caldo deve estar âmbar e levemente gelificado quando frio.
Usos
Sopa de legumes com o caldo, arroz cozido no caldo, ramen brasileiro ou beba puro como consomê.
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