O cabrito assado é uma tradição nas festas de interior, especialmente no Nordeste. Sua carne tem sabor único, ligeiramente mais intenso que o cordeiro.
Preparando o Cabrito
Cabrito jovem tem carne mais macia e sabor suave. Faça cortes profundos na carne para o tempero penetrar.
Marinada Nordestina
Alho, limão, vinagre, coentro, cominho, sal e pimenta. Marine por 12 a 24 horas.
No Espeto
Espete inteiro ou em peças. Fogo médio por 2 a 3 horas, girando sempre. Temperatura interna: 75°C.
Acompanhamentos
Arroz de leite de cabra, feijão verde, macaxeira cozida e molho de pimenta caseiro.
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