A barriga suína defumada caseira é incomparável com o bacon industrial. Com sal cura e defumação, você cria um produto premium com muito mais sabor.
Cura a Seco
Mix de sal, açúcar, sal de cura, alho e ervas. Cubra toda a peça e deixe na geladeira por 7 dias, virando diariamente.
Defumação
Após a cura, enxágue e seque. Defume a 80°C por 3 a 4 horas com lenha de maçã ou cerejeira.
Fatiar e Usar
Deixe descansar 24 horas na geladeira antes de fatiar. Use em tiras no churrasco, burger ou como petisco.
Validade
Dura 2 semanas na geladeira ou 3 meses no freezer. Congele em porções para facilitar o uso.
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