Legumes grelhados são opções deliciosas para quem não come carne e acompanhamento perfeito para quem come. Com a técnica certa, ficam caramelizados e suculentos.
Preparação
Corte em fatias de 1 cm no sentido longitudinal. Tempere com azeite, sal, alho e ervas. Não marine por muito tempo.
Na Grelha
Fogo médio-alto. 3 a 4 minutos de cada lado. Gire 90° para marcas cruzadas de grelha.
Não Deixe Amolecer
O erro mais comum é grelhar demais. O legume deve ter textura firme, não mole.
Molho para Servir
Aioli (maionese de alho) ou tahine com limão. Polvilhe com páprica defumada antes de servir.
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