Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
A mistura de especiarias típica da Bahia — cominho, coentro, cúrcuma, pimenta-do-reino, canela e cravo — transforma qualquer proteína em algo com identidade nordestina.
2 partes cominho, 2 partes coentro seco, 1 parte cúrcuma, 1 parte pimenta-preta, 1/2 parte canela, 1/4 parte cravo moído. Misture e guarde em pote.
Frango: marinada com tempero baiano, azeite, alho e limão. Peixe: tempero leve na hora de grelhar. Linguiça artesanal caseira com o tempero baiano como base.
Vinagrete com coentro, dedo-de-moça e azeite de dendê é o acompanhamento perfeito para carnes temperadas com o baiano.
Similares mas diferentes. Baharat tem mais cardamomo e pimenta da Jamaica. Baiano é regionalizado.
Sim! A carne fica levemente amarelada. É visual característico do tempero baiano.
Funciona mas é menos tradicional. O tempero baiano brilha mais em frangos, peixes e carnes de cheiro mais intenso.