Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Souvlaki é o espeto grego — pedaços de carne marinada grelhada no espeto. Frango, porco ou cordeiro são os mais tradicionais. A marinada grega é o diferencial: azeite de oliva, limão, alho, orégano e às vezes iogurte. Diferente do kebab turco, o souvlaki usa pedaços maiores de carne, não carne moída.
4 colheres de azeite extra virgem, suco de 2 limões, 4 dentes de alho amassados, 2 colheres de orégano seco, 1 colher de tomilho, sal e pimenta. Opcional: 2 colheres de iogurte grego (para frango). Marine por 4-12 horas na geladeira. Quanto mais tempo, mais sabor.
Corte a carne em cubos de 3-4 cm. Espete alternando com cebola e pimentão verde. Grelhe em brasa média-alta, virando a cada 3 minutos. Frango: 12-15 min total (74°C interno). Porco: 15-18 min (63°C). Cordeiro: 10-12 min (62°C ao ponto).
Sirva no pão pita com molho tzatziki (iogurte, pepino, alho), tomate, cebola roxa e azeitona. O souvlaki no pão é chamado de 'gyros' em muitos países. No Brasil, pode servir com pão sírio ou pão de forma como entrada ou prato principal.