Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Após horas de carnes e petiscos, uma sobremesa elegante com o toque da churrasqueira surpreende. O crème brûlée com fumaça é algo que os convidados nunca esquecem.
Creme de leite, gemas, açúcar e baunilha. Assado em banho-maria no forno a 150°C por 40 minutos. Resfrie e reserve.
Na churrasqueira, coloque o crème brûlée em recipiente coberto com vidro. Chips de madeira de cerejeira nas brasas ao lado. 2-3 minutos de fumaça penetram o creme.
Açúcar demerara por cima. Maçarico de cozinha até caramelizar. A casca crocante com o creme defumado embaixo é revelação.
Não o creme em si — precisa de temperatura controlada (forno). A defumação e o brûlée final sim.
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Cerejeira e maçã têm fumaça mais doce e delicada. Perfeitas para sobremesas. Evite algaroba e carvalho forte.