Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Sardinha fresca é completamente diferente da enlatada. Peixe gorduroso e saboroso que grelhado na brasa tem sabor defumado incomparável.
Sardinhas frescas limpas (evisceradas mas com cabeça). Sal grosso por dentro e por fora. Azeite na parte externa. Nada mais.
Grelha muito quente e bem untada. 3-4 min cada lado. A gordura da sardinha cria chama — normal e desejável em sardinha. Não mexa antes de 3 minutos.
Em Portugal e no litoral brasileiro, a sardinha é comida com pão, cebola crua e pimento assado. Simplíssimo e impossível de superar.
Sim. Aprenda a comer pela espinha: passe o garfo de cima para baixo ao longo do espinhaço para remover a carne dos espinhos.
Pode, mas a fresca é muito superior em sabor.
Sardinha tem cheiro forte ao assar. Certifique-se de estar em área bem ventilada ou ao ar livre.