Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
Com até 3 metros e 200 kg, o pirarucu é o maior peixe de escamas de água doce do mundo. Criado em piscicultura sustentável, está cada vez mais acessível.
Carne branca, levemente rosada, de sabor suave e textura laminar. Muito pouco gordurosa e com espinha central fácil de remover.
Postas de 3-4 cm temperadas com sal, limão, alho e pimenta. Grelhe 5-6 minutos cada lado. A casca de escama pode ser grelhada separadamente: fica crocante como chips.
Molho de tucupi com jambu e alho, ou simplesmente azeite com ervas. A carne suave do pirarucu aceita bem molhos intensos.
Sim! É como é comercializado na maioria dos estados. Descongele lentamente na geladeira.
Sim! Grelhadas ficam crocantes e são servidas como aperitivo.
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