Picanha com Sal de Ervas Especial

O sal de ervas para picanha

O sal simples é clássico, mas o sal de ervas eleva a picanha a outro nível. Misture: 3 colheres de sal grosso, 1 colher de alecrim fresco picado, 1 colher de tomilho, raspas de 1 limão siciliano, 1 dente de alho ralado. Triture levemente. Esse sal pode ser preparado com antecedência e guardado por até 2 semanas.

Como aplicar o sal de ervas

Aplique o sal de ervas 30 minutos antes de levar à brasa. Cubra todos os lados da peça, incluindo a gordura. A gordura absorve os aromas das ervas durante o cozimento e distribui pelo interior da carne.

Asso igual à picanha tradicional?

Sim, mas com cuidado redobrado: as ervas podem queimar em brasa alta. Prefira brasa média. Asse com a gordura para cima inicialmente (15 min), depois vire para a gordura caramelizar (10 min). Termine com gordura para cima novamente.

Variações de sal de ervas

Mediterrâneo: alecrim, manjericão, orégano. Brasileiro: alho, salsinha, cebolinha. Picante: pimenta calabresa, alho, cominho. Cítrico: limão siciliano, laranja, tomilho. Cada versão cria um perfil de sabor distinto na mesma peça.