Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O chimichurri argentino é o molho de churrasco mais replicado e mais adulterado do mundo. A receita original é simples e específica.
1 maço salsinha (só folhas), 8 dentes alho, 2 col sopa orégano fresco (ou 1 seco), 1/2 xícara azeite EV, 3 col sopa vinagre de vinho tinto, sal e pimenta preta. NADA mais.
Pique salsinha MUITO finamente à faca (não no processador — a textura muda). Misture todos os ingredientes. Deixe descansar 30 min mínimo (ideal 2 horas).
O chimichurri vai À MESA, não na grelha. Coloque sobre a carne FATIADA ao servir. Jamais use como marinada — os ácidos cozinham a superfície da carne.
Sim! Em formas de gelo por porções. Congela bem por 3 meses.
Vinho tinto ou vinagre de Jerez. Vinagre branco altera o sabor significativamente.
Sim: adiciona pimentão vermelho assado e páprica. É uma variação, não o original verde.