Frango Piri-Piri na Brasa: Receita Portuguesa

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O que é piri-piri

Piri-piri (ou peri-peri) é um molho africano/português feito com pimentas africanas Bird's Eye, alho, limão, azeite e ervas. Chegou a Portugal via colonização de Moçambique e Angola. O Frango Piri-Piri é o prato mais famoso de Portugal, servido em tascas e churrascos.

Molho piri-piri caseiro

100ml de azeite, 4-6 pimentas Bird's Eye (frescas ou secas), 4 dentes de alho, suco de 1 limão, 1 colher de páprica, sal, oregano. Bata no liquidificador. O molho pode ser suave (menos pimenta) ou intenso — ajuste à tolerância ao picante.

Marinada e cozimento

Marine o frango (inteiro em borboleta ou em pedaços) por 4-12h no piri-piri. Brasa média: 15-20 min de cada lado para frango em borboleta inteiro. Pincele com o molho frequentemente durante o cozimento. Temperatura interna: 74°C.

Acompanhamentos portugueses

Batata frita ou assada. Arroz de tomate. Salada de alface com vinagrete de limão. Pão rústico para molhar no molho que sobrou. Cerveja muito gelada.

Perguntas Frequentes

Piri-piri é muito picante?
Depende da quantidade de pimenta. A versão original é bem picante. Reduza as pimentas para versão familiar.
Onde encontrar pimentas Bird's Eye no Brasil?
Mercados de produtos importados, lojas online ou substitua por pimenta dedo-de-moça com um pouco de pimenta vermelha seca.
Posso usar molho piri-piri industrializado?
Sim. Nando's é a marca mais conhecida. Bom resultado, mas o caseiro é mais fresco e aromático.