Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
A farofa de palmito eleva o acompanhamento do churrasco a outro patamar. Palmito pupunha fresco (não enlatado) faz toda a diferença.
Palmito pupunha fresco em rodelas, farinha de mandioca torrada, bacon em cubos, cebola, alho, pimenta, azeite, ovos e salsinha.
Frite o bacon no disco. Adicione cebola e alho. Coloque o palmito e doure. Quebre os ovos, mexendo. Adicione a farinha aos poucos, misturando. Sal e pimenta.
Farofa de palmito com castanha-de-caju (versão nordestina), com coco ralado (versão baiana) ou com camarão defumado (versão premium festiva).
Funciona mas o resultado é diferente. Palmito enlatado tem mais acidez e menos textura. Pupunha fresco é incomparável.
Farinha d'água (mais grossa) para textura. Farinha biju para versão mais seca e crocante.
Sim, em frigideira grande. O disco dá sabor adicional pela temperatura mais alta e o contato com o metal.