Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
O chimichurri é o molho mais icônico do asado argentino. Apesar da origem incerta (alguns dizem que o nome vem do vasco 'tximitxurri'), é reconhecidamente argentino e acompanha qualquer corte bovino na brasa.
Ingredientes: 1 xícara de salsinha picadíssima, 1/4 xícara de orégano seco, 4 dentes de alho picado, 1 col. chá pimenta vermelha, 1/2 xícara de azeite, 1/4 xícara vinagre branco, sal a gosto. Misture e deixe descansar 24h antes de usar.
Ingredientes: 2 tomates sem sementes picados, 1 cebola picada, 1 pimentão vermelho picado, salsinha, orégano, vinagre, azeite, sal e pimenta. Mais fresco, mais ácido, mais colorido. Funciona como vinagrete temperado.
Chimichurri verde: marinada de carnes (aplique 2h antes) e molho para servir com cortes gordurosos. Chimichurri vermelho: preferível para cortes magros e para servir fresquinho como antepasto. Ambos ficam melhores no dia seguinte.