Dicas e técnicas de churrasco | Churrasqueadas.com.br
A cebola inteira na brasa é um dos segredos mais simples e saborosos do churrasco. A casca protege o interior durante o cozimento lento, criando um vapor natural que carameliza os açúcares internos. O resultado é uma cebola macia, adocicada e levemente defumada.
Lave as cebolas sem descascar. Coloque diretamente nas brasas médias (não no fogo direto). Vire a cada 10 minutos. Depois de 30-40 minutos, quando a casca estiver completamente carbonizada e a cebola ceder ao toque, retire. Descasque e sirva com sal grosso e azeite.
Após retirar da brasa, ainda inteira, faça um corte em cruz no topo. Adicione manteiga com alho, creme de leite ou queijo cottage. Pode servir como entrada ou acompanhamento. Cebola roxa fica especialmente boa: mais doce e visualmente bonita.
A cebola assada corta a gordura das carnes vermelhas e complementa a picanha, fraldinha e costela. Sirva sempre quente, logo após sair da brasa.