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O Brasil tem o maior rebanho de wagyu fora do Japão. Cruzamentos com zebuínos (nelore) criaram um wagyu brasileiro com marmorização alta e adaptado ao clima tropical.
A geração F1 (50% wagyu + 50% nelore) já tem marmorização perceptível. F2 (75% wagyu) tem qualidade próxima ao importado. Preço significativamente menor que o japonês.
Fazendas no MS, MT, GO e MG são líderes na produção de wagyu brasileiro. Disponível online e em lojas especializadas de carne premium.
Wagyu brasileiro funciona com técnica convencional mas recompensa o cuidado: temperatura menor que para nelore comum, ponto mal-passado a ao ponto e descanso generoso.
Próximo mas diferente. A raça base diferente (zebuíno vs. japonês) e o clima criam produto com personalidade própria — não é inferior, é diferente.
Picanha e contrafilé wagyu brasileiro são os mais disponíveis e de melhor custo-benefício.
Para ocasiões especiais, absolutamente. A marmorização garante resultado muito acima do boi convencional.